お待たせ致しました。

ケニア　マサイ　AA　プレミアムコーヒー　入荷しました！！

ベリー、柑橘、パッションフルーツ、ドライフルーツなどのフルーツの
甘い香りがあり、しっかりとしたコクと甘みがあります!
香り・酸味口当たりの質の良さがアフターテイストへと長く続きます!!
苦味・・・★★　　酸味・・・★★★　  甘み・・・★★★ 

ニュークロップ(新物)　　The Specialty Coffee from 　Costa Rica

生産地 :ケニヤ

エリア :ニェリ地区、キリニャガ地区

プロセス :ウォッシュド(水洗式)

規格 :AA

標高 : 1,600　m ～ 2,000　m

栽培品種 : SL28 、SL34

 収穫時期 : 10月 ～- 1月

収穫時期 : ２０１８ /２０１９

ロースト : ハイロースト(中煎り)

<高品質ビーンズ>

ケニア　マサイはその年の良質なトップグレードの原料をドーマン社の品質管理担当者がブレンドし、外観、カップクオリティー(酸味・ボディー・フレーバー)ともにトップグレードに仕上げたプレミアムコーヒーです。あえて農園を指定しないことで品質の安定性を図っています。

農園での作業

収穫→脱肉→水による比重選別→発酵槽発酵→水路水洗→ソーキング→
アフリカンベッドによる天日乾燥

ドライミルでの作業

脱殻→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック

<おすすめの理由>
ケニアコーヒーの品質の安定感、複雑な風味やキャラクターはもう説明する必要がないほどに世界中で絶賛されています。ベースそのもののレベルが高い同国で、最も高品質なコーヒーを産出するエリアとして名高いケニア山麓のニエリ地区。

ケニア産コーヒーのほとんどがウオッシュト(水洗式)である。農協の場合収穫されたコーヒーチェリー(コーヒーの赤い実)は近くの「ファクトリー」と呼ばれる精製施設に運ばれる。乾燥はアフリカンベットとよばれる棚での天日乾燥が主流である。風味はしっかりとしたコクと柑橘系の酸味となめらかな甘みのバランスが良い。また、フルーティーな香りとアフターテイストが長く続きます。

コスタリカ ロザリア農園 マルセジェサ ハニー スペシャルティコーヒー！！

ハニーコーヒー独特の風味に、オレンジ、チェリーのような酸味の中に、後味にしっかり残るハチミツの優しい甘さ。
クリーミーな質感で後味に満足感を感じます♪
苦味・・・★★　　酸味・・・★★★　  甘み・・・★★★ 

ニュークロップ(新物)

The Specialty Coffee from COSTA RICA

生産国:コスタリカ
地域 :トレスリオス
生産者:ロザリア農園
農園主:クラウディオ・カストロ
プロセス:ハニー　(パルプドナチュラル)
クロップ:2017-2018
規格:SHB、EP
スクリーン:スクリーン16アップ
品種:マルセジェサ
標高:1400～1550m
ロースト:ハイロースト
ロースト : ハイロースト(中煎り) フルシティロースト(深煎り)

<ロザリア農園　 2017/2018　ニュークロップ >

ロザリア農園は標高1400～1550mにある総面積2ヘクタールの非常に小さな農園。収穫量も少ないですが、2003年のネットオークションでは1位に輝く、たいへん評価の高い農園です。「ロザリア」はひとことで言うと繊細でマイルドなコーヒーです。

<品種:マルセジェサ>

コスタリカのロザリア農園 『マルセジェサ』 ニカラグアでサビ病対策として 研究開発されたハイブリッド チモールとビジャサルチを 交配させたサチモール系です。

<ハニーコーヒーとは?>

ミューシレージのことを中米ではミエルと言い、ハニー(蜂蜜)のこともミエルというので、このパルプドナチュラル精製されたコーヒーをハニーコーヒーと呼びます。
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、アフリカン・ベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。

ロースト : ハイロースト(中煎り)