コスタリカ　ロザリア農園　マルセジェサ　ハニー　 スペシャルティコーヒー　入荷しました！！

コスタリカ ロザリア農園 マルセジェサ ハニー スペシャルティコーヒー！！

ハニーコーヒー独特の風味に、オレンジ、チェリーのような酸味の中に、後味にしっかり残るハチミツの優しい甘さ。
クリーミーな質感で後味に満足感を感じます♪
苦味・・・★★　　酸味・・・★★★　  甘み・・・★★★ 

ニュークロップ(新物)

The Specialty Coffee from COSTA RICA

生産国:コスタリカ
地域 :トレスリオス
生産者:ロザリア農園
農園主:クラウディオ・カストロ
プロセス:ハニー　(パルプドナチュラル)
クロップ:2017-2018
規格:SHB、EP
スクリーン:スクリーン16アップ
品種:マルセジェサ
標高:1400～1550m
ロースト:ハイロースト
ロースト : ハイロースト(中煎り) フルシティロースト(深煎り)

<ロザリア農園　 2017/2018　ニュークロップ >

ロザリア農園は標高1400～1550mにある総面積2ヘクタールの非常に小さな農園。収穫量も少ないですが、2003年のネットオークションでは1位に輝く、たいへん評価の高い農園です。「ロザリア」はひとことで言うと繊細でマイルドなコーヒーです。

<品種:マルセジェサ>

コスタリカのロザリア農園 『マルセジェサ』 ニカラグアでサビ病対策として 研究開発されたハイブリッド チモールとビジャサルチを 交配させたサチモール系です。

<ハニーコーヒーとは?>

ミューシレージのことを中米ではミエルと言い、ハニー(蜂蜜)のこともミエルというので、このパルプドナチュラル精製されたコーヒーをハニーコーヒーと呼びます。
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、アフリカン・ベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。

ロースト : ハイロースト(中煎り)