パナマ ハートマン農園 カトゥーラ ナチュラル　入荷しました！！

High Quality Coffee from PANAMA

苦味・・・★　　酸味・・・★★★　  甘み・・・★★★★ 

ニュークロップ(新物)

品名:ハートマン　カツーラ　ナチュラル
生産国:パナマ
地域 :チリキ県カンデラ地区サンタクララ
生産者:ハートマン・ファミリー
クロップ:2018/2019
規格 :SHB、EP
欠点規格 :0-6/300g
スクリーン :スクリーン16アップ
木の品種 :カトゥーラ
標高 :1500m
精製方法 :ナチュラル
ロースト ;ハイロースト(中煎り)

ハートマン農園

ハートマン農園は、ハートマン家が運営している家族経営の農園。初代ハートマン(アロイス・ハートマン)は1891年、チェコで生まれ、第一次世界大戦後、パナマに移住。1940年に二代目ハートマン(ラティボール・ハートマン)が今日のハートマン農園を創業。ラティーボール・ハートマンは5人の子供(ラティボールJR、アラン、アレクザンダー、アリス、ケリー)に恵まれ、現在は5人の兄弟姉妹が農園の運営管理とツーリズムを手分けして担当している。

このロットは、カツーラのナチュラル。

コーヒーは三代目ハートマン(ラティーボルJR・ハートマン)が担当。ハートマン農園では、カツーラ、ゲイシャ、パチェ、マラゴジーぺ、パカマラの5品種を栽培。精製方法はウォッシュド、ハニー、ナチュラルの3通りで精製。このロットは、カツーラのナチュラル。

ロースト : ハイロースト(中煎り)

エコツーリズム農園　この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園です。

野鳥には優しい農園

ハートマン農園のロゴに”Bird Friendly”と明記されているが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの”Bird Friendly”の認証を取っていないので、誤解のないように。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけ。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いない。

コスタリカ　ソル ナシエンテ農園　レッドハニー　 スペシャルティコーヒー　入荷しました！！　

ハニーコーヒー独特の風味に、オレンジ、チェリーのような酸味の中に、後味にしっかり残るハチミツの優しい甘さ。
クリーミーな質感で後味に満足感を感じます♪

苦味・・・★　　酸味・・・★★　  甘み・・・★★★★ 

ニュークロップ(新物)

生産国:コスタリカ
地域 :タラス地区
農園 :ソル・ナシエンテ農園
農園主:アルトゥーロ・ボニージャ・シャロン
プロセス:レッドハニー　(パルプドナチュラル)
クロップ:2018-2019
スクリーン:スクリーン16アップ
品種:カトゥアイ
標高:1750m
ロースト:ハイロースト　(中煎り)　ＯＲ　フルシィロースト（深煎り）

ソル・ナシエンテ農園

ソル・ナシエンテ農園(日出づる処)のロス・フル—タレス区画は、その名のとおり多くの果樹があり、適切な日照量が保たれています。このことが、光合成を活発に促し、栄養素と相まって、ハニープロセスを発展させ、カップにより甘さと複雑さを与えています。

このコーヒーの生産者であるアルトゥーロ・ボニージャ・シャロン氏のコメント:

「最初の年、何かが私の背中に飛び乗りました。私は、それが緑色の蛙であり、絶滅危惧種だということに気づきました。この出来事が、今日まで環境にやさしいコーヒーを作り続けるきっかけになりました。農園で多くの動物や多くの生き物を目にすると、私たちはとても嬉しく思います。」

パルプドナチュラル

この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、アフリカン・ベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。

<ハニーコーヒーとは?>

ミューシレージのことを中米ではミエルと言い、ハニー(蜂蜜)のこともミエルというので、このパルプドナチュラル精製されたコーヒーをハニーコーヒーと呼びます。

「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

ロースト : ハイロースト(中煎り)

2020年12月で大阪珈琲商工組合は、設立70周年を迎えます。　

大阪珈琲商工組合のオリジナルコーヒー豆　Sol Naciente Red Honey 是非お試し下さい。