コーヒーは40年前と違い生活環境も変わり、現在ではご家庭で国産はもちろん外国の有名ブランドのコーヒー茶碗を使用し、グルメコーヒー（プレミアムコーヒー・スペシャリティーコーヒー等）を味わえるようになりました。また、多くの方が海外旅行に行かれ本場のコーヒー・料理を味わいグルメブームによりご家庭で手作りのパン・ケーキはもちろん、色々な国の料理を作るために料理教室に通われ、本物志向が強くなり色々な専門店が増えました。
今日1カップコーヒー￥180前後のチェーン店・外資系チェーンの進出に加え、うどん・そば処・中華料理店・日本料理店等色々な飲食店をはじめ、カーショップ・ドコモショップ等でもコーヒ－が提供されています。いよいよこれまでの相変わらず20～30年前の考えで喫茶店を経営されているお店の存立は大変だと危惧しております。
もちろん喫茶店様も私どもも同じ状態に置かれています。喫茶店様も私どもも大手のチェーン店と同じ土俵で戦っても勝ち目はないでしょう。では、どうすれば生き残れるのでしょうか？現に繁栄しているパパママ店、70歳以上の経験豊かな方が経営する繁栄店・繁華街でも駅前でもない立地で5坪の繁栄しているお店があるのです。